广东会vip贵宾厅集团

食品安全培训

广东会vip贵宾厅集团使用数字化智慧物联AI治理系统，实现对人员的体温、伤口检测
；对食材的17项检测指标（如农药残留、致病菌、瘦肉精等起到了实时报警）
；对人员着装规范、操作规范及鼠患景象起到了实时抓拍和预警
；对设施设备、出产环境的温度采集、实时传感和预警。

二、尺度化治理

在食材验收、肉类果蔬截怯注厨具分类方面的尺度化治理。对于各食材依照其明确的验收尺度进行验收
；所有截切食材依照尺度化加工，统一大幼、状态等规格，做到色香味俱全
；砧板和菜筐严格执行色彩治理，分歧色彩有分歧的用处，预防菜品交叉传染，保险食品安全。

三、严控食材安全及起源可溯

构建食材的种植、配送、分拣等多环节的溯源查究系统。保障干货、调料、粮油类不得超过保质期以及有发霉变质、假冒伪劣、无中文标识、无SC认证标识的情况产生
；保障蔬菜类新鲜干净、无冻伤、无抽芽、无腐臭、无变质、无机械危险、无虫害、无传染情况
；保障肉类产品色泽光润、肉呈淡红色，其肉质缜密、富有弹性。

四、食材运输治理

食品运输是团餐配送企业保险食品安全达到终端的最后一个环节。在运输过程中，我们严格做到贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，并切合保障食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，预防食品传染

五、餐具清洁治理

对餐具清洁人员要持有效健全合格证明上岗，维持优良幼我卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽。对餐具清洁做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，预防二次传染。菜墩清洁，生熟分隔，并有显著标识
；灶台、案板清洁无污垢、无油腻
；毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。